Andreas Döllerer
Er ist stolz auf seine Heimat und liebt die einzigartige Produktvielfalt, die sie ihm für seine Gerichte bietet. Und genau darum hat er seiner Küche einen heimatverbundenen Namen gegeben: Cuisine Alpine. „Authentizität ist das Wichtigste“, lautet dazu das Credo von Andreas Döllerer. Der Präsident der „Jeunes Restaurateurs Österreichs“ gilt als kreativer Vorreiter unter Österreichs jungen Spitzenköchen. Seine herausragenden kulinarischen Leistungen basieren konsequent auf heimischen Gemüsesorten, Kräutern, Milchprodukten sowie auf Fleisch und Fisch seiner Heimat.
So finden Gäste auf der Karte von „Döllerer’s Geniesserrestaurant“ etwa frischen Fisch aus dem nahe gelegenen Bluntautal, der frühmorgens noch fröhlich im glasklarem Wasser schwimmt. Ebenso kommt das Fleisch etwa vom Pinzgauer Biorind oder dem Tauernlamm von den naturbelassenen Almen des Salzburger Landes. Eindrücklich stellt Döllerer unter Beweis, wie sich damit Erfolgsgeschichte schreiben lässt: Bereits 2007 wurde er als „Aufsteiger des Jahres“ ausgezeichnet, 2008 erhielt er die „Tropheé Gourmet“ für kreative Küche, 2010 wurde er zum „Koch des Jahres“ von GaultMillau und 2012 zum „Gastronom des Jahres“ von Falstaff gekürt. Aktuell hält „Döllerer’s Geniesserrestaurant“ im Salzburgerland 18 Punkte bei GaultMillau und jeweils die Höchstwertung von 4 Gabeln im „Falstaff“ und 5 Sternen im „a la carte“.