Andreas Döllerer
Andreas Döllerer est fier de sa patrie et apprécie la remarquable diversité des produits qu’elle lui offre pour ses plats. C’est précisément pour cette raison qu’il a donné un nom à sa cuisine ayant trait à sa patrie: Cuisine Alpine. « C’est l’authenticité qui compte le plus », tel est son credo. Le président des « Jeunes Restaurateurs in Österreich » a une réputation de pionnier créatif au sein des jeunes grands chefs autrichiens. Ses performances culinaires remarquables sont basées systématiquement sur des variétés de légumes du terroir, des herbes aromatiques, des produits laitiers ainsi que sur la viande et les poissons régionaux.
Les clients de son restaurant « Döllerer’s Genießerrestaurant » trouvent sur sa carte du délicieux poisson frais de la vallée voisine de Bluntau qui, le matin même, nageait encore joyeusement dans l’eau cristalline. La viande provient des alpages du pays de Salzbourg, tel le bœuf bio de Pinzgau ou l’agneau de Tauern. Andreas Döllerer prouve de façon éclatante comment sa manière de travailler peut mener au succès. En 2007, il a été nommé « Révélation de l’Année », en 2008 il a reçu le « Trophée Gourmet » pour sa cuisine créative, en 2010 il a été élu par GaultMillau « Chef de l’Année » et en 2012 « Restaurateur de l’Année » par le guide gastronomique Falstaff. Dans le pays de Salzbourg, le « Döllerer’s Genießerrestaurant » détient actuellement 18 points GaultMillau et l’évaluation la plus élevée des guides Falstaff (quatre fourchettes) et A la Carte (cinq étoiles).