Magnus Ek

Magnus Ek wurde in Bezug auf seine Küchenphilosophie oft als Einzelgänger beschrieben, als einer, der stets seinen Instinkten folgt und sich nicht um urbane Trends kümmert. Kein Wunder, denn rund zehn Jahre vor René Redzepi und dem Noma entwickelte Ek bereits seine regionale, nachhaltige Küche. Die Erfolgsstory des Küchenchefs Magnus Ek begann 1994, als er mit seiner Lebenspartnerin Agneta Green das Restaurant Oaxen Skärgårdskrog (kurz Oaxen Krog) auf der abgelegenen Insel Oaxen bei Stockholm mietete. Innerhalb weniger Jahre wurde das Restaurant zu einem der renommiertesten Gourmetrestaurants Schwedens. Von Anbeginn war Ek sein eigener Mentor, kochte nach seiner ganz eignen Philosophie, in der insbesondere die Regionalität und Nachhaltigkeit, das Einschliessen der Natur in jedem Gang, eine entscheidende Rolle spielen.