Jonnie Boer
Deux Harley Davidson pétaradent devant le restaurant « De Librije » que Jonnie Boer exploite en compagnie de son épouse Thérèse à Zwolle, aux Pays-Bas, à l’intérieur des vénérables murailles d’un monastère du 16èmesiècle. Jonnie conduit une Harley noire et Thérèse une blanche. La célèbre cuisine ouverte, avec son légendaire Chef’s Table, est située sous le restaurant. La radio émet du hard rock, un clin d'œil à la cuisine puissante de Jonnie.
Très tôt déjà, le chef trois étoiles a créé son incomparable « style Boer », qui repose résolument sur les produits de la région. En effet, il collectionne les graines d’herbes sauvages et les fait cultiver dans sa serre. Pareil pour les différentes variétés de légumes. Après fermentation, leur mixture forme la base aromatique et le fond de nombreux mets. « Plusieurs de mes collègues qui ont obtenu leur troisième étoile, continuent à cuisiner comme avant. Leur seul objectif est de se maintenir à leur échelon. J'en ai fait de même pendant deux ans, uniquement pour gagner de l’argent. Puis je me suis rendu compte que je voulais plus. A tout moment, je tente de parvenir à quelque chose de nouveau ! ». C'est ainsi que Jonnie Boer décrit son impulsion pour des créations ahurissantes, constamment nouvelles.