Ryan Clift
Dank seiner höchst ausgefallenen, avantgardistischen Gerichte, die er stets mit ausgeklügelten Cocktails kombiniert, gehört der gebürtige Brite Ryan Clift mit seinem Restaurant Tippling Club zur Gourmetspitze Singapurs. Überraschend neue, intensive Geschmackserlebnisse sind seine Spezialität: «Meine Küche basiert auf dem Umami-Konzept. Zur Verstärkung des Geschmacks verwenden wir wenn möglich nur natürliche Glutamate.» Dazu setzt Clift gerne moderne Gastronomietechniken ein, ebenso wie die der klassischen französischen Haute Cuisine, und nutzt die ganze Bandbreite des feinen Aromenspiels aus seinem eigenen Kräutergarten. Clift befindet sich auf steilem Erfolgskurs und erntet unzählige Auszeichnungen: Unter anderem wurde er 2011 als erster Küchenchef aus Singapur überhaupt an die Madrid Fusión eingeladen, um sein aussergewöhnliches Konzept vorzustellen.
Bei den World Gourmet Summit Awards of Excellence wurde er 2013 mit dem Tippling Club gleich fünffach prämiert, darunter als begehrtestes Restaurant & Bar des Jahres. In der «Asia’s 50 Best Restaurants»-Liste rangiert der Tippling Club aktuell auf Platz 27, in der «World’s 50 Best Bars»-Liste auf Platz 31 und bei den Tales of the Cocktail - Spirited Awards wurde Clifts Tippling Club 2017 als «Best International Restaurant Bar» ausgezeichnet.
Seine Lehr- und Wanderjahre vollzog Clift bei einigen der weltbesten Köche, wie Marco Pierre White, Peter Gordon und Emmanuel Renaut. 1999 wechselte er den Kontinent und erwarb sich in Australien im Vue de Monde als Küchenchef von Shannon Bennett in Melbourne bereits einen Michelin-Stern, bevor er 2008 in Singapur das Tippling Club in eigener Regie eröffnete. Mittlerweile betreibt Clift zwei weitere Betriebe in der pulsierenden Gegend, die das «Bistronomie»-Konzept GROW auf Bali einschliessen, und er plant, seine erfolgreichen Konzepte auf London und Melbourne auszuweiten.