Sven Wassmer

Sven Wassmer
7132 Hotel
Vals (CH)

Themen: Fermentation und Plating

Année de l'événement
2017

Sven Wassmer perfektionierte sein Handwerk unter anderem bei Marcus G. Lindner, Andreas Caminada, Nenad Mlinarevic und Nuno Mendes, bevor er 2014 als Küchenchef im Restaurant 7132 Silver des 7132 Hotels in Vals durchstartete. Innerhalb kurzer Zeit wurde der junge Fricktaler vom GaultMillau mit dem Titel „Entdeckung des Jahres 2016“ und mit 17 von 20 möglichen Punkten ausgezeichnet – so hoch ist noch nie ein „Neuer“ ins Punktegeschäft eingestiegen. Wassmers Anspruch ist, mit seiner Küche Geschichten zu erzählen, alte Erinnerungen wachzurufen und neue zu schaffen – ein feines Spiel zwischen Nostalgie und Avantgarde. Der Guide Michelin honorierte sein Wirken 2016 bereits mit dem zweiten Stern.

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