Jordi Roca
Jordi Roca, avec 38 ans le plus jeune des trois frères Roca du légendaire El Celler de Can Roca (World’s Best Restaurant N° 1), n’a pas été couronné par hasard « World’s Best Pastry Chef » en 2014. Il est considéré comme un pionnier en matière de créations pâtissières et de techniques de préparation. Jordi Roca crée des desserts en dehors de toute convention, comme par exemple du Campari et du jus de grapefruit dans un doux bonbon enrobé de beurre de cacao, dont le feu d’artifice aromatique fond immédiatement sur la langue. Ou une merveilleuse pomme au caramel avec un glaçage harmonieusement approprié et aussi mince que du verre soufflé.
Actuellement, ce maître génial à la fois excentrique et modeste, fait ses expériences à grande échelle avec des arômes de parfum. Inspiré par un dessert citronné, il fait, à partir de parfums célèbres des expériences pour le palais, et a déjà créé son propre parfum avant-gardiste. En outre, Jordi Roca a ouvert en 2012 le magasin créateur de glaces et de confiseries Rocambolesc à des prix raisonnables dans la ville de Gérone au nord de l’Espagne, et une succursale dans la ville côtière de Platja d’Aro. D’autres ouvertures de magasins sont prévues. Avec le Rocambolesc, le maître rend ses sublimes créations accessibles à un nouveau public.