Dominique Persoone

La devise de Dominique Persoone : « Soyez fous ! Le chocolat ne serait pas rock and roll, si nous restions classiques. Le « Shock-O-Latier », comme il se nomme, est un des chocolatiers les plus novateurs et N° 1 de sa branche. Sous son label universel « The Choclate Line », le Belge de 49 ans a débuté sa carrière en 1992 avec une manufacture de chocolat et pralines et deux outlets à Bruges et Anvers. Ses créations avant-gardistes ont reçu de nombreux prix et une étoile par le Guide Michelin.