Tobias Hoesli

Mit nur 24 Jahren eröffnete der gelernte Koch Tobias Hoesli vor fünf Jahren im Zürcher Kreis 4 das Restaurant Marktküche und bereicherte damit die Gastroszene mit dem schweizweit ersten Restaurant auf gehobenem Niveau, das sich ausschliesslich der pflanzlichen Küche widmet. Der junge Spitzenkoch kennt keine Grenzen in seiner Kreativität und Lust Neues zu probieren. So sind seine Kreationen kompromisslos, geschmacksstark und experimentell. Hoesli verwendet für seine Gerichte ausschliesslich marktfrische, saisonale, fair angebaute und nachhaltige Zutaten aus der Region. Daneben haben auch Fichtentriebe, Wildkräuter und Co. einen festen Platz im Repertoire der Marktküche.

Tobias Hoesli, der zuvor nie in Küchen mit GaultMillau- oder Guide-Michelin-Auszeichnungen tätig war, erkochte sich mit der Marktküche bereits 14 GaultMillau-Punkte und erhielt Anfang 2019 vom Guide Michelin zudem das beliebte Prädikat «Bib Gourmand».

Tobias Hoesli steht beim ChefAlps Speed-Dating am Montag, 20. Mai von 14.10 – 14.40 Uhr Rede und Antwort. (Anmeldung vor Ort am Desk in der Markhalle.)