Richard Rauch
Ein Wirtshaus als Gourmetrestaurant? Ein Gourmetrestaurant als Wirtshaus? Im malerisch gelegenen Steira Wirt klappt beides unter einem Dach – dank Erfolgsrezept der Geschwister Rauch! Richard Rauch ist der talentierte Koch, Schwester Sonja die gute Seele als Gastgeberin und ausgewiesene Weinexpertin. Nahezu alle Grundprodukte der Drei-Hauben-Küche stammen aus der näheren Umgebung, gewurstet wird in der hauseigenen Fleischerei.
Weitab von jeder grossen Stadt erkochte sich der gerade mal 30-Jährige hier jüngst den Gastronomie-Oskar – GaultMillaus Auszeichnung zu Österreichs „Koch des Jahres 2015“. Als Mitglied der „Jeunes Restaurateurs d’Europe“ steht das sympathische Ausnahmetalent für eine Spitzenküche ein, deren Geschmack nicht nur in der Steiermark ihresgleichen sucht. „In federleichten Menüs kombiniert Rauch mit fast märchenhafter Grandezza scheinbar Gewöhnliches wie Sauerkraut, Schinken, Kaninchen, Kohlrabi mit Exotischem wie Matcha, Yuzu, Dashi, Orangenblüten und kreiert dabei Gerichte, die das abgenutzte Schlagwort von der Erlebnisgastronomie spontan rehabilitieren“, begründet der GaultMillau seinen Entscheid.