Quique Dacosta

Am Montag, den 11. Juni startete der Vormittag mit der optisch wie inhaltlich fulminanten Show des Spaniers Quique Dacosta (Restaurant Dénia/Valencia, World’s Best 40), der kulinarische und architektonische Landschaften aus Weizengras, Algen, Pilzen, Kräutern, Löwenzahn und anderen Blüten auf die Teller zauberte – raffiniert im Doppelboden der Kreationen in Szene gesetzt durch aufsteigenden Nebel aus einem Kästchen voller Trockeneis, um die Feuchtigkeit beispielsweise eines Waldbodens optisch und geschmacklich zu unterstreichen. Für alle Nachwuchstalente war zudem ermutigend zu hören, dass der faszinierendste Avantgardestar Spaniens sich als Autodidakt vom Küchenjungen zum 2-Sterne-Koch emporgearbeitet hat!