Norbert Niederkofler
Als Botschafter für Italien verleiht Sternekoch Norbert Niederkofler der ChefAlps seit Anbeginn sein Qualitätssiegel. 2015 steht er auch als Ausnahme-Gastkoch auf der Showbühne des International Cooking Summit. „Wenn ich es schaffe, Menschen am vertrauten Geruch und Geschmack meiner Heimat teilhaben zu lassen, bin ich einfach nur glücklich!“, lautet sein persönliches Credo. Dem Ursprünglichen fügt er genau das kreative Quäntchen Eleganz hinzu, auf das es ankommt, um seiner Küche den sternegekrönten Seltenheitswertscharakter zu verleihen.
In seinen Gerichten kommt man etwa in den Genuss, Birkenfond zu löffeln – und dabei den weichen, erfrischend intensiven Geschmack auf verblüffende Weise zu erfahren. Traditionelles zu bewahren und dabei mit Passion frisch zu bleiben, charakterisiert Niederkoflers Koch- und Lebensstil. Eine steile Karriere in der Spitzengastronomie war ihm nie genug.
So rief er das Projekt „Cook the Mountain“ ins Leben: Die interdisziplinäre Forschungswerkstatt zum Thema „Gastronomie in den Bergen“ vereint Küchenchefs, Landwirte, Züchter, Alpinisten, Naturalisten, Soziologen und Unternehmer aller Bergregionen. Mit einer Reihe von Veranstaltungen soll die Bergküche und -kultur für Geniesser erfahrbar gemacht werden. „Cook the Mountain“ feiert sein Debüt bei der EXPO 2015 in Mailand.