Mauro Colagreco
2014 stieg Mauro Colagreco in der „World’s Best Restaurants“-Liste mit seinem Restaurant Mirazur in Menton gleich 17 Plätze hoch – von 28 auf Rang 11! Einzigartig „new natural“ sei sein Stil, urteilte die Fachjury. Der GaultMillau bezeichnete ihn als „Wunderkind, das die Küche spürt wie ein Virtuose die flüchtige Seele einer Fuge“ und wählte den gebürtigen Argentinier bereits 2009 zum ersten nicht aus Frankreich stammenden „Koch des Jahres“ der Grande Nation.
Der Guide Michelin bewertet seine avantgardistische Kochkunst mit zwei Sternen. Was alle fasziniert: Colagrecos Küche hebt die Grenzen von Land und Meer auf und lädt zu einer einzigartigen Reise durch die Gärten des Mirazurs, das Meer, Frankreich, Italien und Argentinien ein. „Auch die Einfachheit bietet Raum für Kreativität“, lautet seine Zauberformel dazu. Wenn er nicht am Herd steht, gilt seine Leidenschaft der Pflege von mehr als 250 Kräutern und essbaren Blüten sowie rund 40 Tomatensorten in seinen Gärten um das Restaurant, die seine Küche bereichern. Seine Art zu kochen ist grenzüberschreitend, was mit Sicherheit auch daran liegt, dass Colagreco gerne über den Tellerrand hinausblickt, sich auf Reisen begibt und neue Ideen für Zutaten und Zubereitungsmethoden aus unterschiedlichsten Kulturen in seiner Küche aufnimmt.