Franck Giovannini
Franck Giovannini übernahm die gastronomische Leitung im nun von Brigitte Violier betriebenen Restaurant de l’Hôtel de Ville – einer wahren Institution, nicht nur in der Schweiz, sondern weltweit. Damit trägt Giovannini ab sofort die Verantwortung für über zwanzig hochqualifizierte, erfahrene Mitarbeiter, die er alle sehr gut kennt. An der Seite von Benoît Violier, mit dem ihn eine lange Freundschaft verband, hat er in Crissier über viele Jahre kulinarische Höchstleistungen vollbracht. So wird er nun die Menukarte des Restaurants im Rhythmus der Jahreszeiten gestalten und damit das herausragende Werk von Frédy Girardet, Philippe Rochat und Benoît Violier fortsetzen.
Der Werdegang von Franck Giovannini ist beeindruckend: Seine Kochlehre schliesst er 1992 bei Claude Joseph in der Auberge de la Couronne in Apples ab. Das EFZ in der Tasche, macht er sich nach Vancouver auf, um im Gourmet-Catering zu arbeiten. Danach folgt eine Lehrzeit bei Starkoch Grey Kunz in New York. Nach einer ersten Station im Restaurant de l’Hôtel de Ville als Chef de Partie unter Frédy Girardet geht Giovannini zunächst nach Boston, um im Jahr 2000 nach Crissier zurückzukehren. Geleitet wird das Restaurant de l’Hôtel de Ville zu dieser Zeit von Philippe Rochat. Hier trifft Giovannini auch seinen Freund Benoît Violier wieder, der ihn für die Position des Souschefs gewinnen kann. Als Violier das Restaurant 2012 von Rochat übernimmt, tritt Giovannini dessen Nachfolge als Küchenchef an. Der 42-Jährige ist ein grosser Freund von Kochwettbewerben – eine Leidenschaft, die er mit seinem Küchenteam teilt. Schon zweimal gewann er den Bocuse d’Or Schweiz, wurde 2007 Dritter mit dem Bocuse de Bronze und 2011 wurde er in der Endrunde von Lyon mit dem „Prix du Poisson“ ausgezeichnet. Heute ist Giovannini Präsident der Schweizer Bocuse d’Or Akademie.