PASCAL HAAG

Seine Leidenschaft ist die Kreation von vegetarischen und veganen Gerichten. Sieben Jahre lang wirkte Pascal Haag als Koch, Kochkursleiter und Rezeptentwickler im vegetarischen Restaurant Hiltl. Neben zahlreichen indischen, thailändischen und orientalischen Gerichten schuf er in dieser Zeit auch seine wohl berühmteste Kreation, das vegetarische Tatar.

Seit 2015 ist Haag selbstständig und bietet Kochkurse und Workshops für Gastronomen oder Privatpersonen an und hat sich weiter auf die Entwicklung von Gerichten und Gewürzmischungen spezialisiert. Inspiration für seine Rezepte findet er in der exotischen Küche auf Reisen, wie auch auf den Feldern von innovativen regionalen Produzenten. Sein immenses Wissen über Gemüse, Hülsenfrüchten und Gewürze inspirierte Pascal Haag unter anderem auch zu seinem ersten Kochbuch «Leaf to Root», das Ende 2016 erschien und bereits mehrfach ausgezeichnet wurde.