FABIAN FUCHS

F.-Fuchs_Portrait
F.-Fuchs_Food
FABIAN FUCHS
EquiTable
Zürich (CH)

Kompetenzen: Fermentation und Plating

Eventjahr
2018

Fabian Fuchs hat sich bei Rudi Lehman, Nenad Mlinarevic, Marcus G. Lindner, Peter Schnaibel und David Martinez auf verschiedenen Positionen seine Sporen verdient. Seinen Horizont erweiterte er durch Arbeitsaufenthalte in Sydney und London sowie bei einer mehrmonatigen Reise durch Australien und Asien, bevor er sich als Küchenchef im Zürcher Restaurant EquiTable verwirklichte. Fuchs’ Küche ist kompromisslos, experimentell und er hat sich komplett der Nachhaltigkeit verschrieben. So verwendet er hauptsächlich Produkte aus der Region und in Bio-Qualität – denn das Restaurant EquiTable will kulinarische Kreationen in puristischer Einfachheit, mit viel Liebe zum Detail und in höchster Perfektion zelebrieren. Ein Konzept, das sich bewährt und mit 1 Michelin Stern und 16 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet wurde.

Fabian Fuchs steht beim ChefAlps Speed-Dating am Montag, 28. Mai von 12.45 – 13.15 Uhr Rede und Antwort. Hier geht’s zur Anmeldung.

Zurück zur Übersicht