Fabian Fuchs

Fabian Fuchs
EquiTable
Zürich (CH)

Themen: Fermentation und Plating

Eventjahr
2017

Fabian Fuchs hat sich bei Rudi Lehman, Nenad Mlinarevic, Marcus G. Lindner, Peter Schnaibel und David Martinez auf verschiedenen Positionen seine Sporen verdient. Seinen Horizont erweiterte er durch Arbeitsaufenthalte in Sydney und London sowie bei einer mehrmonatigen Reise durch Australien und Asien, bevor er sich als Küchenchef im Zürcher Restaurant EquiTable verwirklichte. Fuchs’ Küche ist kompromisslos, experimentell und er hat sich komplett der Nachhaltigkeit verschrieben. So verwendet er hauptsächlich Produkte aus der Region und in Bio-Qualität – denn das Restaurant EquiTable will kulinarische Kreationen in puristischer Einfachheit, mit viel Liebe zum Detail und in höchster Perfektion zelebrieren. Ein Konzept, das sich bewährt und mit 1 Michelin Stern und 16 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet wurde.

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