Dave Wälti

Souschef des mit einem Michelin-Stern und 16 Gault Millau-Punkten ausgezeichneten Restaurant Eisblume in Worb, bester Schweizer Jungkoch der marmite youngster selection 2016 sowie Eventveranstalter der MAMPF, einer kleinen, aber feinen Kulinarikmesse in Bern – das ist Dave Wälti. Der junge Berner mit bolivianischen Wurzeln nimmt aus beiden Welten das Beste und zaubert mit südamerikanischer Lebensfreude, temperamentvollen Gewürzen und regionalen Produkten unvergleichliche Kreationen.

Wälti ist der Ansicht, dass Köche auch Gastrounternehmer sind, die eine Genusswelt inszenieren – von der Kreation in der Küche über das spezielle Anrichten auf aussergewöhnlichem Geschirr bis zum Auftritt des Servicepersonals, alles im richtigen Flow und aus einem Guss. Dieser Leitgedanke wird von Wälti durch und durch gelebt.