ANDRÉ JAEGER

A.-Jaeger_Portrait
A.-Jaeger_Food
ANDRÉ JAEGER
Gastronomie-Berater und Mentor
Stein am Rhein (CH)

Kompetenzen: Fine Dine, Fusion, Crossover Kitchen, Culinary Consultant

Eventjahr
2018

Der Spitzenkoch André Jaeger gilt als Vorreiter der «Fusion»-Küche. Als F&B Manager im Peninsula Hong Kong kam er in jungen Jahren mit der asiatischen Küche in Kontakt. Als er 1975 zurückkehrte, übernahm er von seinem Vater die Fischerzunft Schaffhausen. Als einer der Ersten, der asiatische Elemente in sein Kochen einbezog, war seine Küche vielseitiger und reicher an Geschmacksnuancen. Jaegers Kreativität und Willensdrang war es zu verdanken, dass sein Fischbuffet weit über die Landesgrenzen aus bekannt war.

20 Jahre lang wurde André Jaeger von GaultMillau mit 19 Punkten ausgezeichnet und erhielt vom Guide Michelin einen Stern sowie zweimal die Auszeichnung zum «Koch des Jahres». Nach 40 Jahren ging er im Sommer 2015 in Pension. Seither steht er als Gastronomie-Berater und Mentor zur Verfügung und bietet seine Kochkünste gelegentlich als Gastkoch zum Besten, wie beispielsweise jüngst im Sopwell House in London oder demnächst im Hotel Storchen in Zürich, wo er sein legendäres Fischerzunft Fischbuffet wieder aufleben lässt.

André Jaeger steht beim ChefAlps Speed-Dating am Montag, 28. Mai von 12.45 – 13.15 Uhr Rede und Antwort. Hier geht’s zur Anmeldung.

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