Rolf Mürner

Pasticceria finissima, raffinate guarnizioni di cioccolato ed eleganti praline sono il suo mestiere. Rolf Mürner è campione del mondo di pasticceria, nonché dessert coach della squadra nazionale svizzera cuochi giovani. Ha un’azienda di catering chiamata Swiss Pastry Design e condivide le sue conoscenze in occasione di workshop dell’industria gastronomica e alberghiera. Nell’autunno del 2012, ha inaugurato il suo caffè nei pressi di Berna e, a soli due anni dall’uscita del primo libro, intitolato “Mürner One” ed eletto nel 2010 “Miglior libro di dessert del mondo” ai Gourmand World Cookbook Awards di Parigi, nel novembre del 2012 è stata pubblicata la sua nuova, apprezzatissima opera: “Mürner Level”. Non c’è quindi da stupirsi che sia appena stato insignito del riconoscimento “Trendsetter innovativo 2012” (ICD-Award). “Non fermarsi, eppure avere delle radici, cercare sempre nuove creazioni o reinterpretare in forma moderna ciò che esiste già.” È così che il simpatico re dei dolci descrive il pozzo apparentemente inesauribile cui attinge per le sue fantasiose creazioni.

Swiss Pastry Design, Rolf Mürner, Rüeggisberg (CH), www.swisspastrydesign.ch

 RICONOSCIMENTI

“Trendsetter innovativo” 2012 (ICD-Award)
“Miglior libro di dessert del mondo” 2010 (Gourmand World Cookbook Awards)
“Campione del mondo di pasticceria” 2007